histoire
des biscuits et gâteaux

Retour aux origines.

Tout a commencé voici une dizaine de milliers d’années.

Alors très courante, la bouillie de céréales se transforme en galette devenant ainsi le premier aliment « condensé » que l’on peut conserver.

2 500 ans avant notre ère, dans le tombeau du pharaon Ti, des peintures montrent un ouvrier cuisant des galettes, témoignage du succès de cette technique. Petit à petit, on incorpore à la pâte des matières grasses et des ingrédients sucrés : la pâtisserie est née !

Voici 2 500 ans, les Grecs préparaient déjà de nombreuses variétés de pains. Au gré des mouvements de populations, ils transmettent l’art de la boulangerie aux Romains, puis aux Gaulois. Le pain devient même la base de leur alimentation.

Au Moyen Âge, la cuisson sous la cendre cède le pas au four et le biscuit est plébiscité. D’ailleurs, pourquoi ce nom ? Parce qu’il cuit au moins deux fois (« bis-cuit »). Du moins, c’est l’interprétation de Jean de Joinville, chroniqueur du XIIIe siècle et conseiller de Saint-Louis.